Categorie archief: Uitmuntend (17,5 tot 20)

Restaurants met 18, 19 of 20 punten.

Kromme watergang **, GM 18.5 , Hoofdplaat (Zeeland, Nederland)

Dit is mijn tweede bezoek aan restaurant de Kromme Watergang in Zeeland, met als chefkok Edwin Vinke. Het restaurant werd bekroond met twee Michelinsterren en scoort 18.5 op Gault-Millau. Ik was na mijn vorig bezoek nog niet begonnen met dit blog, maar dit restaurant heeft me destijds wel geïnspireerd om een blog te starten. Ik ben zeer blij dat ik nu eens een volledige recensie kan schrijven van dit gastronomisch pareltje. Ik bezoek het restaurant tijdens een middagservice.   Lees verder Kromme watergang **, GM 18.5 , Hoofdplaat (Zeeland, Nederland)

Revisited: ’t Vlasbloemeken*, GM 15, Koewacht, Nederland

Restaurant ’t Vlasbloemeken te Koewacht viert zijn 10-jarig bestaan. Men serveert ter gelegenheid een 10-gangen Signature menu met hun beste gerechten van de voorbije 10 jaar.  Uiteraard kon een nieuw bezoek niet ontbreken, dit restaurant blijft een topper voor mij. Lees verder Revisited: ’t Vlasbloemeken*, GM 15, Koewacht, Nederland

Katseveer*, GM 16, Wilhelminadorp, Nederland

Het restaurant Katseveer in Zeeland stond al een hele tijd op mijn verlanglijstje. Voor een gepaste gelegenheid heb ik daar dan ook recentelijk gereserveerd. De chefkok is Rutger van der Weel en zijn echtgenote Jessica staat in voor de ontvangst.

Katseveer

Ik ga dineren op een zonnige zomerdag. Bij het binnenkomen worden we vriendelijk onthaald en nuttigen we de aperitief op het terras met zicht op de Oosterschelde en enkele zeilers.  Leuk terras bij goed weer, hoewel de wind snel komt opzetten.

Het aperitief  gaat vergezeld van 4 amuses: een Ba Pao, wat een typisch Indonesisch gestoomd broodje is (geen foto), gevolgd door een ‘kiezel’ met geitenkaas, zeesla in tempuradeeg met wasabimayonaise en garnaaltjes en we sluiten af met de mossel in mosseljus, gedroogde rijst, prei en curry. De amuses zijn stuk voor stuk lekker en vol van smaak.

 Katseveer KatseveerKatseveer

Na het aperitief nemen we plaats in het restaurant, aan een gezellig tafeltje  met zicht op de Oosterschelde.

Katseveer

Ik kies voor een 7-gangenmenu (je kan zelf het aantal gangen bepalen) met een bob-wijnarrangement.

We gaan van start met langoustine (tartaar), ceviche van watermeloen, boemboe Bali en paprika. Erg lekker, omvat mooie smaakcombinaties en is een frisse start.

Katseveer

De tweede gang  bestaat uit noordzeekrab, maïs, mimolette en escabèche.  De presentatie is top!  Het gerecht bevat veel verscheidene smaken, maar dit is zeker niet storend. Ik geniet volop!

Katseveer Katseveer

We vervolgen met de derde gang, wat meteen ook de specialiteit van de chef is: gemarineerde coquilles met truffel, bloemkool, Parmezaanse kaas en hazelnoot. Ook dit is weer een echt plaatje. Niet enkel de smaakpapillen maar ook de ogen worden verwend bij dit diner.  Persoonlijk vind ik dit een topgerecht. Ik ben een echte fan van zowel coquille als truffel. Wat mij betreft : geen enkele opmerking. Mijn tafelgenoot vindt dat er iets teveel smaken gecombineerd werden (waaronder sommige erg sterke smaken) waardoor de smaak van de coquille wat verloren ging.

Katseveer Katseveer

We vervolgen ons menu met de vierde gang, die bestaat uit tongschar van de plancha, tarwegras, mango, piccalilly en beurre noisette. Echt een puur gerecht. Dit vindt mijn tafelgenoot beter dan het vorige wegens de pure, zachte smaken. Ik kan ook dit gerecht op niks afkeuren, zeer lekker gerecht met een relatief goedkoop produkt.

Katseveer

Daarna volgt als vijfde gang het runderstaartstuk met aubergine, polenta, artisjok en jus met salie. Dit vind ik het minste gerecht van de avond, het vlees bevalt me niet zo (persoonlijke smaak). Misschien had ik voor deze gang toch beter een vis gekozen..

Katseveer

Het hoofdgerecht omvat boerderijeend, selderij, perzik, pecanoot en rode wijn.  Lekker gerecht, maar niet direct wauw voor mij.  De eerste vier gangen vond ik top, nadien bleef alles uiteraard erg lekker, maar niet top.

Katseveer

Als dessert krijgen we framboos met koffie, pistache, haver en passievrucht.  Mooie presentatie,  smaak is ok.

Katseveer

Afsluiten doen we met een theetje en enkele friandises.

Katseveer

Katseveer  Katseveer

De aangepaste wijnen zijn goed en smaakvol. Het bobarrangement is voor mij zeker meer dan voldoende (volledig arrangement zou teveel zijn voor mij).  Ook belangrijk te vermelden: men serveert hier zelf gerookte olijfolie bij het brood, wat ik persoonlijk altijd kan appreciëren.

Na enige tijd wordt het wat gehorig in het restaurant.

De service is perfect, ik heb geen opmerkingen hierover.

Hier komen we zeker nog terug !!

Beoordeling:

Mesjes: mes geelmes geelmes geel

Punten:
eten en wijnen: 4.5/5
sfeer:  4.5/5
service:  4.5/5
prijs-kwaliteit:  4/5
TOTAAL:   17.5/20

Inspector couteau
Inspector Couteau

Beluga**, GM 17, Maastricht, Nederland

Restaurant Beluga stond al lang op mijn verlanglijstje en eindelijk kwam het weekend Maastricht in zicht én dus ook het diner in Beluga. Hans van Wolde is de chefkok. Het concept ‘Beluga loves you’ werd gecreeërd om meer toegankelijkheid te verlenen, zodat iedereen een sterrenzaak kan ontdekken.

Het restaurant is gelegen aan de Maas in de wijk Céramique. Voor het bezoek aan het restaurant hadden we bij het wandelen langs de kade reeds een glimp opgevangen van het terras.

belugabeluga beluga

Lees verder Beluga**, GM 17, Maastricht, Nederland

Bartholomeus**, GM 18, Heist aan Zee

 Restaurant Bartholomeus moet ik jullie waarschijnlijk niet meer voorstellen. Chef kok Bart Desmidt heeft in Vlaanderen (ook op de vlaamse zender Njam!) en ver daarbuiten reeds een mooie reputatie opgebouwd als topkok. Zijn restaurant werd bekroond met twee Michelinsterren en een score van 18/20 op Gault Millau.  Eindelijk kan ik het ontdekken! 🙂 Lees verder Bartholomeus**, GM 18, Heist aan Zee

Hanting Cuisine*, GM 16, Den Haag, Nederland

Tijdens een citytrip in Den Haag vond ik het ‘mijn plicht’ 😉 om restaurant Hanting Cuisine* te bezoeken. De Aziatische keuken is mijn favoriet onder alle keukens. En als het dan nog eens een hoogstaand gastronomisch restaurant is, mag dat niet ontbreken in mijn culinaire ervaringen! De chefkok is Han. Lees verder Hanting Cuisine*, GM 16, Den Haag, Nederland

Revisited: La Trinité*, GM 17, Sluis, Nederland

Recentelijk gaf ik reeds een recensie over La Trinité (klik hier als je deze wil lezen). Vandaag bezocht ik – geheel onverwacht – La Trinité opnieuw. Ik koos deze maal voor het Langoustine-menu (dit is de reden van mijn bezoek – ik ben een langoustine-liefhebber).   Lees verder Revisited: La Trinité*, GM 17, Sluis, Nederland

Spetters*, GM 12, Breskens – Nederland

Ik keek al lang uit naar een bezoek aan restaurant Spetters te Breskens. Het is een JRE restaurant (Jeunes Restaurateurs d’Europe) waar ik sowieso al van hou. Het restaurant is gelegen aan de jachthaven te Breskens. Vanop het terras kijk je erop uit.  Het is vandaag gelukkig zonnig, dus perfect om het aperitief daar te nuttigen. De amuses zijn één voor één origineel, leuk en lekker.

Lees verder Spetters*, GM 12, Breskens – Nederland

La Trinité* , GM 17, Sluis, Nederland

Een beetje onverwacht beland ik voor de tweede maal in La Trinité in het gezellig dorpje Sluis in Nederland.  Mijn vorig bezoek dateert van een jaar geleden. De chefkok is François de Potter. Zijn vrouw, Evelyne leidt de zaal en is Gault Millau gastvrouw van het jaar 2014.  

Het is aangenaam binnenkomen bij La Trinité, een gezellige lounge/aperitief ruimte, gevolgd door het restaurantgedeelte en een modern buitenterras. Lees verder La Trinité* , GM 17, Sluis, Nederland

De Jonkman ** GM 18 , Brugge

Restaurant De Jonkman te Brugge (Sint-Kruis)  werd reeds een viertal maal door mij bezocht. De bezoekjes vonden al enige tijd geleden plaats, daarom kan ik ze niet meer apart beoordelen. De galerij hierboven geeft enkele indrukken weer. Ik geef een globale mening van alle bezoeken samen.  Lees verder De Jonkman ** GM 18 , Brugge