Tagarchief: gastronomie

Schone van Boskoop, GM 17, Boechout

Restaurant de Schone van Boskoop te Boechout genaamd naar de appel ‘Schone van Boskoop’, wordt gerund door chefkok Wouter Keersmaekers.

Ik word bij het binnenkomen gastvrij ontvangen door het zaalpersoneel. Het restaurant heeft de vorm van een halve cirkel, wat het wel aangenaam zitten maakt; je zit niet allemaal in één symmetrische ruimte opgepakt. Lees verder Schone van Boskoop, GM 17, Boechout

Hof Van Cleve***, GM 19.5 , Kruishoutem

Restaurant Hof Van Cleve*** hoef ik niet voor te stellen. Chefkok Peter Goossens is alom bekend als één van de beste koks ter wereld. Niet verwonderlijk haalde hij dan ook al sinds 2005 drie sterren in de Michelingids, die hij nog steeds weet te behouden.

Dit is niet mijn eerste bezoek aan het Hof Van Cleve, maar wel de eerste maal dat ik me heb voorgenomen om er eens een volledige recensie van te maken. Lees verder Hof Van Cleve***, GM 19.5 , Kruishoutem

Indrukken van culinaria 2015

Op zaterdag 9 mei bezocht ik voor de eerste maal Culinaria te Brussel. Ik plaats hier een foto-impression.

Mijn algemene indrukken en ervaringen:

-zeer lekkere hapjes, van begin tot einde. De koks en hun medewerkers moeten hard werken om dit tijdig klaar te spelen met weinig keukenmateriaal.

-teveel volk en teveel groepen die tafels continu voor zichzelf reserveren waardoor je soms zonder tafel en al rechtstaand een hapje moet opeten, wat jammer is.

-het terras achteraan is aangenaam om even in de open lucht te kunnen verpozen met een glas Gin (alleen jammer van de vele rokers daar).

-de kookworkshop van Matt Orlando (Denemarken – Amass restaurant) viel tegen. Er werd meer gepraat dan gekookt. Gemiste kans.

-Algemeen gevoel: zeer goed concept met lekkere hoogstaande hapjes dat nog iets meer uitgewerkt dient te worden om volledig tot zijn recht te komen (ofwel meer zitplaatsen voorzien ofwel minder volk toelaten).

 

Bartholomeus**, GM 18, Heist aan Zee

 Restaurant Bartholomeus moet ik jullie waarschijnlijk niet meer voorstellen. Chef kok Bart Desmidt heeft in Vlaanderen (ook op de vlaamse zender Njam!) en ver daarbuiten reeds een mooie reputatie opgebouwd als topkok. Zijn restaurant werd bekroond met twee Michelinsterren en een score van 18/20 op Gault Millau.  Eindelijk kan ik het ontdekken! 🙂 Lees verder Bartholomeus**, GM 18, Heist aan Zee

L’Air du Temps**, GM 18, Liernu

Mijn bezoek aan l’air du temps is ondertussen al enige tijd geleden. Daarom zal de layout van dit bericht lichtjes anders zijn. Ik overloop eerst het volledige menu en zal nadien een globale indruk en mening weergeven, gevolgd door de couteau-beoordeling.

Restaurant l’air du temps wordt gerund door chefkok Sang-Hoon Degeimbre. Zijn echtgenote is de gastvrouw in de zaak.  Het restaurant heeft 2 Michelin-sterren en behaalde 18/20 in Gault Millau. Lees verder L’Air du Temps**, GM 18, Liernu

Aards Paradijs, GM 16, Nevele-Merendree

Opmerking eind 2015: bij een bezoek nadien bleek het restaurant gesloten te zijn, hoewel de reservatie telefonisch is gebeurd en wel degelijk gemeld werd dat dit genoteerd stond. Op de desbetreffende avond was dit dus een grote teleurstelling en een fout die dergelijk restaurant nooit zou mogen maken. Mede omwille van die reden zal ik dus ook niet meer terugkeren naar dit restaurant. 

Restaurant Aards Paradijs te Merendree wordt gerund door chefkok Lieven Lootens en zijn echtgenote, die de gastvrouw is.

Ik neem een verse fruitsap als aperitief, die uiteraard vergezeld wordt van enkele lekkere amuses (geen foto’s).

Ik kies voor het seizoensmenu  (5 gangen) met alle side-dishes (4) (de side dishes zijn evenwaardig aan een gerecht van het menu!).  Ik kom dus op een 9 gangenmenu in totaal, met aangepaste wijnen.

Daar gaan we… Lees verder Aards Paradijs, GM 16, Nevele-Merendree

Postelein, Keerbergen

Begin januari bezocht ik Restaurant Postelein, een huiskamerrestaurant te Keerbergen dat gerund wordt door chefkok Yoerie Jansen. Zijn echtgenote is de gastvrouw (vermoed ik). Ik kwam hier toevallig op een weekavond, na een lange werkdag, dineren. We waren vanavond de enige tafel in het restaurant, gedurende de hele avond. Het interieur voelt warm aan, eerder klassieke inrichting, doch, aangenaam. De ruimte tussen de tafels is prima, waardoor elke tafel voldoende privacy heeft. Het enige grote minpunt was de temperatuur, het was er helaas veel te koud (hele avond), wat toch inperkt aan de gezelligheid van een diner. Lees verder Postelein, Keerbergen

Sans Cravate * , GM 16, Brugge

Het restaurant Sans Cravate is gelegen te Brugge en wordt gerund door chefkok Henk Van Oudenhove. De gastvrouw Veronique kreeg ik niet te zien deze avond.

Sans Cravate is een eerder klein restaurant met sobere inrichting. De rechterzijde is warmer en klassieker aangekleed, de linkerzijde is meer zen. Ik zat in de linkerzijde, met zicht op de keuken. Leuk! Lees verder Sans Cravate * , GM 16, Brugge

A’Qi* , GM 16, Brugge

Arnold Hanbuckers begon in 1992 samen met zijn zoon Alex Hanbuckers het restaurant l’Auberge du Herborist te Brugge. In 2008 opende hij, samen met Karen Keygnaert het restaurant A’Qi te Brugge (Sint-Andries). In 2012 kreeg A’Qi 1 Michelinster. Begin 2014 gaat chefkok Arnold Hanbuckers met pensioen. Nu runt Karen het restaurant als chefkok.

Karen komt het menu voorstellen aan tafel (geen andere keuze mogelijk). We gaan voor de 5 gangen. Lees verder A’Qi* , GM 16, Brugge

Interscaldes**, GM 19,5 ,Kruiningen , Nederland

Een poos geleden bezocht ik Interscaldes te Kruiningen. In de media kreeg dit tweesterrenrestaurant al veel lof. Ik combineerde het diner met een overnachting in het Manoir (arrangement diner-overnachting). Het restaurant is zeer rustig en landelijk gelegen. De chefkok Jannis Brevet en zijn echtgenote runnen de zaak.

Lees verder Interscaldes**, GM 19,5 ,Kruiningen , Nederland

Le Cirque, Belsele

Ondertussen de vijfde maal dat ik dit restaurant bezoek en ik ga telkens met een zeer tevreden gevoel buiten, dus dringend tijd voor een recensie! Restaurant Le Cirque te Belsele (Sint-Niklaas) is niet direct gekend bij de grote restaurantgidsen (en zowaar ondergewaardeerd volgens mij). Ze krijgen in de Michelingids 1 rood bestekje. In Gault Millau staan ze niet vermeld, zonde.

De chefkok is Nicky Van Goethem en zijn echtgenote staat als gastvrouw in de zaal. Zij ontvangt de gasten steeds vriendelijk en toch met de nodige ‘beleefdheidsreserve’.  Hierin vindt zij een goed evenwicht.

Sinds eind 2012 is Le Cirque gevestigd in de nieuwbouw te Belsele (voordien in Temse). Het restaurant oogt modern met enkele klassieke toetsen, vrij strak, geen tafellinnen, het draait om wat je eet én dat klopt volledig bij Le Cirque.

le cirque
Restaurant
kelder le cirque
Kelderniveau: geschikt voor aperitief of meeting

Lees verder Le Cirque, Belsele

Radis Noir (Ingredients by), Antwerpen § SIPS cocktailbar, Antwerpen

Restaurant Radis Noir is gevestigd aan de Desguinlei in Antwerpen met als chefkok Jo Bussels. Hij kreeg twee koksmutsen op Gault Millau. Het is een statig herenhuis met strakke zen-inrichting (zwart-wit tinten) wat bij het binnenkomen ietwat kil aanvoelt.  De ontvangst is vriendelijk, doch wat afstandelijk. Dit gevoel blijft me doorheen de hele avond bij, hoewel de bediening wel zorgt dat alles vlot en prima verloopt.

Lees verder Radis Noir (Ingredients by), Antwerpen § SIPS cocktailbar, Antwerpen

Revisited: La Trinité*, GM 17, Sluis, Nederland

Recentelijk gaf ik reeds een recensie over La Trinité (klik hier als je deze wil lezen). Vandaag bezocht ik – geheel onverwacht – La Trinité opnieuw. Ik koos deze maal voor het Langoustine-menu (dit is de reden van mijn bezoek – ik ben een langoustine-liefhebber).   Lees verder Revisited: La Trinité*, GM 17, Sluis, Nederland

Roji, Antwerpen

Roji

Van een collega kreeg ik een tip om eens naar Roji in Antwerpen te gaan. Ik hou enorm van ‘Asian Food’ en uiteraard ook van de Japanse keuken.  Roji ligt in het centrum van Antwerpen, vlakbij de Grote Markt in de Oude Koornmarkt, waar vele restaurants gevestigd zijn. Het is een Japans geïnspireerd restaurant met gastronomische allures. Lees verder Roji, Antwerpen