Tagarchief: terras

De Vijverhoeve, Sluis, Nederland

Na een pauze op dit blog (wegens professionele redenen), zijn we er terug met beoordelingen van gastronomische restaurants ūüôā

Omdat ik nog een aantal recensies in de wachtlijst heb staan voor het blog¬†en sommige van deze bezoeken al enige tijd geleden zijn, zal ik de eerstvolgende recensies op een iets andere manier op het blog plaatsen.¬†Een recensie zal bestaan uit ¬†een algemene tekst met¬†uitleg en ervaringen en de foto’s worden allen onder elkaar¬†geplaatst met eronder de naam van het gerecht.

Restaurant de Vijverhoeve is ondertussen al meermaals bezocht door mij. Het ligt aan de rand van Sluis en is volgens mij een ongekend pareltje in het gastronomisch landschap in deze regio. De chef-kok is Bart Grahame. Lees verder De Vijverhoeve, Sluis, Nederland

Revisited: ’t Vlasbloemeken*, GM 15, Koewacht, Nederland

Restaurant ’t Vlasbloemeken te Koewacht viert zijn 10-jarig bestaan. Men serveert ter gelegenheid een 10-gangen Signature menu met hun beste gerechten van de voorbije 10 jaar.¬† Uiteraard kon een nieuw bezoek niet ontbreken, dit restaurant blijft een topper voor mij. Lees verder Revisited: ‚Äôt Vlasbloemeken*, GM 15, Koewacht, Nederland

Katseveer*, GM 16, Wilhelminadorp, Nederland

Het restaurant Katseveer in Zeeland stond al een hele tijd op mijn verlanglijstje. Voor een gepaste gelegenheid heb ik daar dan ook recentelijk gereserveerd. De chefkok is Rutger van der Weel en zijn echtgenote Jessica staat in voor de ontvangst.

Katseveer

Ik ga dineren op een zonnige zomerdag. Bij het binnenkomen worden we vriendelijk onthaald en nuttigen we de aperitief op het terras met zicht op de Oosterschelde en enkele zeilers.  Leuk terras bij goed weer, hoewel de wind snel komt opzetten.

Het aperitief¬† gaat vergezeld van 4 amuses:¬†een Ba Pao, wat een typisch Indonesisch gestoomd broodje is (geen foto), gevolgd door een ‘kiezel’ met geitenkaas, zeesla in tempuradeeg met wasabimayonaise en garnaaltjes en we sluiten af met de mossel in mosseljus, gedroogde rijst, prei en curry. De amuses zijn stuk voor stuk lekker en vol van smaak.

 Katseveer KatseveerKatseveer

Na het aperitief nemen we plaats in het restaurant, aan een gezellig tafeltje  met zicht op de Oosterschelde.

Katseveer

Ik kies voor een 7-gangenmenu (je kan zelf het aantal gangen bepalen) met een bob-wijnarrangement.

We gaan van start met langoustine (tartaar), ceviche van watermeloen, boemboe Bali en paprika. Erg lekker, omvat mooie smaakcombinaties en is een frisse start.

Katseveer

De tweede gang¬† bestaat uit noordzeekrab, ma√Įs, mimolette en escab√®che.¬† De presentatie is top!¬† Het gerecht bevat veel verscheidene smaken, maar dit is zeker niet storend.¬†Ik geniet volop!

Katseveer Katseveer

We vervolgen met de derde gang, wat meteen ook de specialiteit van de chef is: gemarineerde coquilles met truffel, bloemkool, Parmezaanse kaas en hazelnoot. Ook dit is weer een echt plaatje. Niet enkel de smaakpapillen maar ook de ogen worden verwend bij dit diner.  Persoonlijk vind ik dit een topgerecht. Ik ben een echte fan van zowel coquille als truffel. Wat mij betreft : geen enkele opmerking. Mijn tafelgenoot vindt dat er iets teveel smaken gecombineerd werden (waaronder sommige erg sterke smaken) waardoor de smaak van de coquille wat verloren ging.

Katseveer Katseveer

We vervolgen ons menu met de vierde gang, die bestaat uit tongschar van de plancha, tarwegras, mango, piccalilly en beurre noisette. Echt een puur gerecht. Dit vindt mijn tafelgenoot beter dan het vorige wegens de pure, zachte smaken. Ik kan ook dit gerecht op niks afkeuren, zeer lekker gerecht met een relatief goedkoop produkt.

Katseveer

Daarna volgt als vijfde gang het runderstaartstuk met aubergine, polenta, artisjok en jus met salie. Dit vind ik het minste gerecht van de avond, het vlees bevalt me niet zo (persoonlijke smaak). Misschien had ik voor deze gang toch beter een vis gekozen..

Katseveer

Het hoofdgerecht omvat boerderijeend, selderij, perzik, pecanoot en rode wijn.  Lekker gerecht, maar niet direct wauw voor mij.  De eerste vier gangen vond ik top, nadien bleef alles uiteraard erg lekker, maar niet top.

Katseveer

Als dessert krijgen we framboos met koffie, pistache, haver en passievrucht.  Mooie presentatie,  smaak is ok.

Katseveer

Afsluiten doen we met een theetje en enkele friandises.

Katseveer

Katseveer  Katseveer

De aangepaste wijnen zijn goed en smaakvol.¬†Het bobarrangement is voor mij zeker meer dan voldoende (volledig arrangement zou teveel zijn voor mij).¬† Ook belangrijk te vermelden: men serveert¬†hier zelf gerookte olijfolie bij het brood, wat ik persoonlijk altijd kan appreci√ęren.

Na enige tijd wordt het wat gehorig in het restaurant.

De service is perfect, ik heb geen opmerkingen hierover.

Hier komen we zeker nog terug !!

Beoordeling:

Mesjes: mes geelmes geelmes geel

Punten:
eten en wijnen: 4.5/5
sfeer:  4.5/5
service:  4.5/5
prijs-kwaliteit:  4/5
TOTAAL:   17.5/20

Inspector couteau
Inspector Couteau

’t Vier Emmershof , GM 13, Lokeren

Een hele poos geleden (eind mei) ¬†bezocht ik¬†restaurant ’t Vier emmershof, een mooie villa in een groene wijk te Lokeren. Het wordt gerund door Chef-kok Pierre Van den Abbeele¬† en behoort volgens sommige websites tot de toppers van het Waasland. Dit moet ik dus uitproberen ūüôā

Lees verder ’t Vier Emmershof , GM 13, Lokeren

Beluga**, GM 17, Maastricht, Nederland

Restaurant Beluga stond al lang op mijn verlanglijstje en eindelijk kwam het weekend Maastricht in zicht √©n dus ook het diner in Beluga. Hans van Wolde is de chefkok. Het concept ‘Beluga loves you’ werd gecree√ęrd om meer toegankelijkheid te verlenen, zodat iedereen een sterrenzaak¬†kan ontdekken.

Het restaurant is gelegen aan de Maas in de wijk Céramique. Voor het bezoek aan het restaurant hadden we bij het wandelen langs de kade reeds een glimp opgevangen van het terras.

belugabeluga beluga

Lees verder Beluga**, GM 17, Maastricht, Nederland

Le Cirque, Belsele

Ondertussen de vijfde maal dat ik dit restaurant bezoek en ik ga telkens met een zeer tevreden gevoel buiten, dus dringend tijd voor een recensie! Restaurant Le Cirque te Belsele (Sint-Niklaas) is niet direct gekend bij de grote restaurantgidsen (en zowaar ondergewaardeerd volgens mij). Ze krijgen in de Michelingids 1 rood bestekje. In Gault Millau staan ze niet vermeld, zonde.

De chefkok is Nicky Van Goethem en zijn echtgenote staat als gastvrouw in de zaal. Zij ontvangt de gasten steeds vriendelijk en toch met de nodige ‘beleefdheidsreserve’. ¬†Hierin vindt zij een goed evenwicht.

Sinds eind 2012 is Le Cirque gevestigd in de nieuwbouw te Belsele (voordien in Temse). Het restaurant oogt modern met enkele klassieke toetsen, vrij strak, geen tafellinnen, het draait om wat je eet én dat klopt volledig bij Le Cirque.

le cirque
Restaurant
kelder le cirque
Kelderniveau: geschikt voor aperitief of meeting

Lees verder Le Cirque, Belsele

Revisited: La Trinité*, GM 17, Sluis, Nederland

Recentelijk gaf ik reeds een recensie over La Trinité (klik hier als je deze wil lezen). Vandaag bezocht ik Рgeheel onverwacht РLa Trinité opnieuw. Ik koos deze maal voor het Langoustine-menu (dit is de reden van mijn bezoek Рik ben een langoustine-liefhebber).   Lees verder Revisited: La Trinité*, GM 17, Sluis, Nederland

La Trinité* , GM 17, Sluis, Nederland

Een beetje onverwacht beland ik voor de tweede maal in La Trinité in het gezellig dorpje Sluis in Nederland.  Mijn vorig bezoek dateert van een jaar geleden. De chefkok is François de Potter. Zijn vrouw, Evelyne leidt de zaal en is Gault Millau gastvrouw van het jaar 2014.  

Het is aangenaam binnenkomen bij La Trinité, een gezellige lounge/aperitief ruimte, gevolgd door het restaurantgedeelte en een modern buitenterras. Lees verder La Trinité* , GM 17, Sluis, Nederland

De Warande, GM 13, Sint-Jan-in-Eremo

Voor de zesde maal bezoek ik restaurant De Warande. Chef Dirk Boelens bereidt klassieke semi-gastronomie. Tot op heden heb ik elk bezoek als¬†positief ervaren. Vandaag koos ik voor de Meetjeslandse tafel (een 4-gangenmenu met ingredi√ęnten uit de streek van het Meetjesland). Je kan voor de voorgerechten¬†¬†en het hoofdgerecht telkens uit 2 mogelijkheden kiezen. Lees verder De Warande, GM 13, Sint-Jan-in-Eremo